Северный Тайланд

Побег в природу

Хотя Север богат достопримечательностями, связанными с далеким прошлым, когда формировалась тайская нация и зарождались ее искусство и культура, нельзя упускать из внимания замечательную красоту природы этого уголка Таиланда. Горы, реки, водопады, леса и пещеры – составные части ошеломляющего пейзажа Севера.

Самый лучший способ оценить красоту природы Северного Таиланда предпринять авантюрное путешествие в джунгли. Способы путешествия самые разнообразные: пешком, на джипе, верхом на слоне, на плотах по реке, на горном велосипеде, останавливаясь на ночь в деревнях, где живут местные племена.

Путешествия в джунгли разрабатываются Департаментом туризма Таиланда, чьи региональные офисы предоставят вам списки специалистов и организаций, проводящих подобные путешествия. Эти путешествия могут продолжаться от одного дня до одной недели, каждую группу сопровождает опытный проводник.

Тем у кого мало времени мы советуем предпринять поездку на лодке по реке Кок от Тха Тхона (к северу от Чианг Мая) до Чианг Рая. И эти несколько часов путешествия по реке среди джунглей навсегда останутся в вашей памяти. То же самое путешествие можно совершить и на плоту, останавливаясь в пути в деревнях, где проживают местные племена.

Среди уникальных местных праздников нужно выделить Фестиваль зонтиков, проходящий в январе недалеко от Чиангмая.

День восьмой. Золотой Треугольник

Золотой Треугольник – это очень популярное у туристов место при путешествии по северу Тайланда. Здесь сходятся границы трех стран – Лаоса, Мьянмы и Тая. Чего-то грандиозного от его посещения не ждите, но красивые виды на Меконг и музей опиума интересны. Особенно хорошая панорама открывается с холма, на котором находится храм Wat Prathat Pukhao. Также довольно любопытен храм на импровизированном корабле.

Добраться из Чианг Рая до Золотого треугольника можно за полтора часа. Для этого не надо пользоваться услугами турагентств, а достаточно пойти на автовокзал в центре города и купить билет на автобус или минивэн. Лучше это сделать накануне. Если транспорта непосредственно до Золотого Треугольника не будет, то можете сесть на минивэн или автобус до Чианг Сен. Они ходят каждые полчаса-час, проезд – 45-50 бат. Потом надо пересесть на сонгтео и за 10 минут доехать до Треугольника. Этот вариант даже лучше, поскольку вы увидите Чианг Сен – самую первую столицу королевства Ланна. Правда, была она ею недолго и вскоре центром стал Чианг Рай. Но с тех времён здесь осталось несколько старых храмов. Кроме этого, очень красива набережная города на берегу Меконга. Есть скамейки, так что можно посидеть и спокойно насладиться видами реки и противоположного берега, где находится Лаос. Сонгтео в Золотой треугольник ходят как раз вдоль набережной. Они синего цвета, проезд будет стоить 20 бат. Если встанете спиной к Меконгу, то надо сесть на те, что идут вправо.

Поскольку Золотой Треугольник небольшой, то всё реально осмотреть за 2-3 часа, а потом отправиться в обратный путь. Вернувшись в Чианг Рай, можно в этот же день уехать в Чианг Май (билеты лучше купить заранее, ещё утром).

Королевство Ланна

Северный Таиланд сильно отличается от остального Таиланда своей культурой и даже языком. Очутившись в Чиангмае, вы постоянно будете слышать слово «Ланна»: кухня Ланна, культура Ланна, архитектура Ланна, искусство Ланна. А местные тайцы, имея в виду северный Таиланд, будут просто говорить «Ланна». Что же такое Ланна?

В средние века на землях северного Таиланда существовало королевство Ланна или Ланнатай, что переводится как «миллион рисовых полей». 14-15 века стали периодом расцвета для королевства, но постоянные войны с Аюттайей и бирманцами истощили Ланна, пока на целых 200 лет бирманцы не установили на землях королевства свою власть.

В конце 18-ого века Аюттайя освободила Ланну от бирманцев. Ланна превратилась в королевство Чиангмай, став вассалом Бангкока. Интересно, что продолжалось это до тех пор, пока британцы, контролировавшие Бирму, не позарились на тиковые леса Ланны. Британские миссионеры прибыли в Чиангмай в 1868 году, открыли школы и стали учить детей английскому.

Последней каплей для Бангкока стал слух, что королева Виктория собирается стать крестной матерью чиангмайской принцессы. Это выглядело как попытка захватить Ланна, и сначала Сиам усилил свою власть в Чиангмае, а потом король Таиланда женился на принцессе из Чиангмая.

Не смотря на все политические изменения, на северных землях, в королевстве Чиангмай, до 1939 года был свой король.

Подробнее почитать историю Ланна можно на вики:

• Королевство Ланна (англ. яз.)
• Королевство Чиангмай (англ. яз.)

Северо-восток Тайланда

Обширное северо-восточное плато, которое тайцы называют И-Сан (I-San), на севере и востоке ограничено рекой Меконг и границей с Лаосом, а на юге с Камбоджей (Кампучией).

Северо-восточный регион привлекателен благодаря прекрасным видам лесистых гор, национальных парков, холмистых крестьянских полей. Здесь живут колоритные народности, говорящие на мелодичном диалекте и имеющие вкусную, но очень острую кухню и обладающие гостеприимной, трепетной, а иногда и очень шумной фольклорной культурой. Благодаря широкомасштабным археологическим раскопкам здесь были обнаружены следы цивилизации Бан Чианг – древнейшей цивилизации Бронзового Века, которая возникла более 5,5 тысяч лет назад. Советуем посетить каменный храм крепость, а также развалины города провинциального центра древне-кхмерского государства со столицей в городе Ангкор (территория нынешней Камбоджи).

Кхао Яй, с 1959 года приобретший статус национального парка, входит в число пяти крупнейших заповедников мира занесенных ЮНЕСКО в список всемирного наследия. Территорию парка пересекают 7 рек, здесь нашли приют около 2500 видов растений, 67 видов млекопитающих, 300 видов птиц. 153 вида обитающих на территории парка животных охраняются законом.

Национальный парк Кхао Яй (Khao Yai National Park) расположен к северу-востоку от Сарабури, в 200 километрах от Бангкока и занимающий территорию четырех провинций на высоте 800 метров над уровнем моря. Площадь национального парка составляет около 540000 акров, а высочайшая точка расположена на высоте 1351 метр. В тропических лесах и на высокогорных лугах парка можно встретить оленей, медведей, тигров, слонов, серебренных фазанов и других животных. Парк пересекают множество тропинок для пеших экскурсий.

Накхон Ратчасима (Nakhon Ratchasima) находится в 259 километрах от Бангкока и является воротами И-Сана. В 56 километрах на северовос-ток от города находится местечко Пхимай (РЫ-mai), где расположен каменный храм замок XI века. Это прекрасный пример классической кхмерской архитектуры, построенный за пределами Камбоджи. Комплекс окружен каменными стенами, длина которых составляет 250-280 метров. Древняя дорога связывала комплекс со столицей кхмерского государства Ангкором. Другими основными достопримечательностями плато И-Сан являются: Кхон Кен (Khon Kaen), университетский городок в 450 километрах от Бангкока, расположен в центре плато И-Сан. Знаменит также производством мягкого шелка Мат Ми (Mat Mi Silk).

Национальный парк Пху Кра Дунг (Phu Кга Dung National Park) расположен в провинции Лоей (Loei). Это красивое плато на высоте 1000-1350 метров над уровнем моря, где температура ночью может опускаться до нуля. Дорога от Чианг мая до Нонгкхая очень живописна и идет вдоль реки Меконг;

В музее местечка Бан Чианг (провинция Удон Тхани) имеются бесценные ювелирные и гончарные изделия найденные при раскопках поселений Бронзового Века; В местечке Пхра Тхат Пханом (Phra That Phanom) (провинция Накхон Пханном) находится самая почитаемая на северо-востоке страны буддийская святыня, датируемая IX веком; В Убон Ратчатхани (Ubon Ratcha-thani) в 629 километрах от Бангкока, ежегодно проходят буддистский праздник Убежища Дождей и прекрасный Фестиваль Свечей. Недалеко от реки Меконг в местечке Пха Таем (Pha Тает) находятся доисторические наскальные росписи. В местечке Ясотхон (Yasothon) каждое лето проводят праздник дождя, во время которого в небо летит множество пиротехнических ракет. В местечке Бури (Burin) ежегодно собираются посетители со всего мира, чтобы увидеть традиционный ноябрьский Праздник Слонов. В Бури Рам (Buri Ram) на живописном холме находится кхмерский храм, который когда то также был связан дорогой с Ангкором.

Рождение нации

Расположенный в нижней части северного региона, на расстоянии 350км от Чианг Мая, стоит город Сукхотхай, бывший когда то первой столицей Таиланда. Город был основан в 13 веке, о чем сейчас напоминают руины древних храмов. И то, что когда то было большим и славным городом, сейчас бережно сохраняется в Историческом Парке Сукхотхай.

В Таиланде Сукхотхай считается местом, куда нужно обязательно приехать и посмотреть. Раскинувшийся на огромной территории в красивом месте, город хранит памятники, относящуюся к рождению Тайской нации и помнящие расцвет Королевства, ярко выраженный в архитектуре древних зданий.

Недалеко от Сукхотхая находятся останки его городов – спутников Си Сатчаналай и Камихаенг Пхет, в прошлом труднодоступные из-за их “горного ” положения, а сейчас растущие провинциальные центры. И в том и в другом городе есть исторические памятники, относящиеся к эпохе расцвета королевства Сукхотай, которые помогут Вам представить себе золотую эру в истории Таиланда.

Еще одним хорошим примером этого является и город Пхитсанулок, расположенный в 55 км к востоку. Сюда регулярно летают авиарейсы из Чианг Мая и Бангкока. Здесь есть прекрасные гостиницы и несколько древних храмов, достойных вашего внимания. Уютные гостиницы можно также найти в городах Кампхаенг Пхет и Так, находящиеся в 80 км к западу от Сукхотая. Если вы решите путешествовать из Бангкока в Чианг Май по шоссе, то эти населенные пункты будут идеальными местами для ночевок.

Что взять с собой на трекинг, подготовка

Ниже пойдет речь о том, что необходимо брать с собой на трекинг в случае приобретения экскурсии. Для самостоятельных походов вам необходимо подготавливаться куда более серьезно, но это тема уже для отдельной статьи, если даже не сайта.

Как правило, в стоимость тура входит почти что все, что может понадобиться во время трекинга. Вам не придется искать палатку, транспорт, котелки и т.п. экипировку. Вам остается только морально подготовиться, одеть и взять с собой подходящую одежду и обувь, фото-, видеоаппаратуру и еще кое-что по мелочи

Вот наш список того, на что стоит обратить внимание и что взять с собой. Разумеется, при сборе следует учитывать продолжительность и сложность маршрута, ведь для однодневного тура вам большинство из списка не понадобится:

• Рюкзак. Не вздумайте тащиться в горы с сумками и чемоданами (не смейтесь, такое бывает). Если нет с собой рюкзака, его без проблем можно купить на месте.
• Теплая одежда, непромокаемая одежда. Теплая одежда просто необходима (в горах и ночью очень холодно), непромокаемая очень желательна. Возьмите с собой хотя бы куртку или ветровку и качественные пластиковые дождевики. Необходимы плотные, полностью закрывающие ноги брюки (отлично подойдут джинсы). Все это, опять же, можно без проблем купить здесь. Обязательно возьмите теплые носки.
• Походная обувь. В зависимости от сложности маршрута вам может понадобиться обувь на плотной подошве (для походов по горам) или простые легкие кроссовки (для простых пеших маршрутов).
• Средство от комаров и насекомых. Лучше всего приобрести местные средства, т.к. наши могут не действовать. Поищите в местных магазинах. На английском языке средство от насекомых – repellent.
• Аптечка. Возьмите с собой необходимый минимум медикаментов.
• Фонарик.
• Нож, столовые приборы (лучше пластиковые, они легче).
• Карта местности и компас на случай, если заблудитесь.
• Полотенце, туалетные принадлежности, купальный костюм.
• Фото-, видеоаппаратура с запасными аккумуляторами (ну или, по крайней мере, заряженными под завязку).

Не забывайте при сборке рюкзака старую пехотинскую мудрость: «В походе каждый грамм – это килограмм». Носильщики, если они будут с вами на трекинге, будут нести палатки, еду и прочее снаряжение, а все свои пожитки вам придется тащить самому. Так что постарайтесь не брать ничего лишнего.

Удачных вам походов по горам и лесам северного Тайланда!

История

Северный Таиланд является составной частью легендарного Золотого Треугольника — колыбели тайской цивилизации.

Первой цивилизацией, которая оказала влияние на Север Таиланда, стала Харипунджая, монское государство, которое было основано в Лампхуне в конце VIII — начале IX в. Поддерживая крепкие связи с монскими королевствами на юге, оно веками оставалось культурным и религиозным центром Севера. Тайцы пришли сюда уже после монов, мигрировав из Китая в VII—XI вв., и основали маленькие княжества в северных районах.

В 1238 г. образовалось первое, действительно независимое тайское королевство Сукотаи. В его времена был создан тайский алфавит и откуда берёт начало традиционное тайское искусство. Большая часть территории Северного Таиланда — некогда бывшая независимым государством.

Главным среди тайских переселенцев был король Менграй, который вскоре после основания государства Сукотаи, начал организовывать такое же объединенное государство на Севере.

В 1292 г. Менграй основал на юго-западе город Чианграй и перенес туда столицу. Расширяя территорию княжества, Менграй в 1296 г. закладывает город Чиангмай («новый город»), который стал столицей государства Ланнатхай («Страна миллиона рисовых полей тайцев»). Менграй, связанный родственными узами со всеми правителями соседних тайских княжеств и единственный из тайских князей, происходящий по прямой линии от правителей старого Чиангсена, добился признания себя как верховного правителя всех таи в регионе, объединил, помирил между собой или завоевал окрестные тайские княжества и был коронован как первый король государства Ланнатхай. Это государство, иногда называемое королевством Чиангмай.

Умирая, Менграй учредил новую династию, которой суждено было увидеть двухвековой период несравненного расцвета и культуры и искусства.

После экспансионистского правления Тилока (1441—1487) чередой пошли слабые, мелочные короли, в то время как Аютия продолжала своё враждебное продвижение на Север. Но окончательно прекратили существование династии Менграй бирманцы, которые захватили Чиангмай в 1558 г. и при помощи марионеточных правителей контролировали территорию Ланны на протяжении следующих двух веков. В 1767 г. бирманцы уничтожили тайскую столицу Аютию, но тайцы вскоре собрались под началом короля Таксина, который с помощью короля Ламнанга Кавилы постепенно вытеснил бирманцев на Север. В 1774 г. Кавила отвоевал Чиангмай, к тому времени превращенный в руины, и принялся за его восстановление. Город должен был исполнять роль новой столицы.
После Кавилы Севером правили неумелые князья вплоть до второй половины XIX в., когда появились колонисты. Британия прибрала к рукам Верхнюю Бирму, а бангкокский Рама V начал проявлять интерес к северным территориям, где со времен подписания неравноправного договора в 1855 г. у британцев был прибыльный бизнес по заготовке и транспортировке леса. Король хотел избежать присоединения. Он насильно переселил на Север некоторое количество этнических тайцев с тем, чтобы противостоять британским требованиям о суверенитете территории, занятой Тхайяй (Шан), где было много жителей из Верхней Бирмы.
В 1877 г. Рама V назначил специальных уполномоченных представителей Чиангмая, Лампхуна и Ламнанга, чтобы лучше объединить этот регион и центр. Эти связи были усилены в 1921 г., когда в Бангкок проложили железную дорогу.
С тех пор Север, основываясь на своем сельскохозяйственном изобилии, стал по-настоящему процветающим регионом. Здесь, как и во всем Таиланде, последние десятилетия происходили экономические бумы, что немало способствовало росту туризма. 80 % населения Севера живут в сельской местности и занимаются натуральным хозяйством, все с большим трудом зарабатывая на жизнь. Это связано с резким ростом численности населения и со спекуляцией земли на нужды туризма и агропромышленности.

Sai Oua (Северные тайские колбаски)

Sai Oua, часто известные, как чиангмайские колбаски, – это свернутые кольцами, приготовленные на гриле, сочные свиные колбаски, которые легко можно купить на обочине каждого рынка в Чиангмай. Они очень острые, густо пропитаны ароматом лемонграсса, листьев кафрского лайма, красного перца чили, имбиря, куркумы и чеснока.

Всего один кусочек унесет вас на гастрономические небеса и не позволит остановиться. Колбаски едят в качестве перекуса или закуски, предпочтительно с гарниром из Khao Niao (кхао няо), клейкого риса, и дип-соусом чили. И если вы на них «подсядете», можно купить немного домой, всего по 300 тайский батов за килограмм.

Экзотические племена

Уникальными для Севера являются экзотические племена, населяющие поросшие джунглями склоны гор. Люди эти относятся к отдельной этнической группе, сохраняющей свой традиционный племенной уклад жизни.

Таких людей, проживающих в племенах, насчитывается от 250-ти до 500- тысяч человек. Они распределены среди семи основных групп – Карен, Мео, Акха, Лаху, Лав, Лису и Яо. Все они обладают ярко выраженными культурными особенностями, языком, религиозными верованиями; хотя основным отличием является их одежда, в основном женская, в меньшей степени мужская. Хорошо развиты здесь и ремесла, особенно ткачество, вышивка и изготовление серебряных ювелирных украшений.

Жители деревень гостеприимно встречают посетителей. В некоторые деревни можно доехать на машине, в другие – только на специальных четырехколесных мини сафари или просто на горном велосипеде.

Традиционные ремесла

Не самую последнюю роль в отличии Севера от других регионов играют традиционные ремесла. В Чианг Мае самая большая концентрация частных ремесленных промыслов в мире. Знаменитая зеленая керамика, изделия из серебра, лаковые миниатюры, резьба по дереву, шелк и хлопок, разрисованные вручную бумажные зонтики и многое другое – все это производится местными мастерами, а секреты этих ремесел издревле передаются от поколения к поколению.

Все эти уникальные изделия народных промыслов не только являются идеальными сувенирами и подарками, но и могут достойно украсить интерьер вашего дома. В Чианг Мае вы не только можете купить эти изделия, но и посетить мастерские по их производству, чтобы посмотреть, как все это делается.

И еще 10 причин, почему туристы любят Чианг Май

1. В Чиангмае отличный климат: не холодно, не жарко.
   С ноября по март здесь отличная погода. В меру жаркие сухие дни, прохладные вечера.
2. Многие местные хорошо говорят или понимают по-английски.
3. Чанг Май – город креативной молодежи. Это университетский город, и это ощущается повсюду, начиная от стрит-арта и заканчивая современной архитектурой.

   “Дизайн” и “креативность” – не пустые слова для жителей Чиангмая.

4.  Местные жители ненавязчивы, приветливы и дружелюбны.
5. В Чианг Мае слабо развит ceкc-туризм. Все нуждающиеся, похоже, давно уехали в Паттайю и самое главное, что все этим довольны:)
6. Чиангмай – город цветов. Здесь много зелени, а цветущие желтые и розовые деревья – это нечто феноменальное, особенно в апреле.
7. Чианг Май – крупный город, но с деревенским ритмом жизни
8. Чиангмай – город продвинутых туристов.
   В Чианг Май едут номады, вегетарианцы, мотоциклисты, йоги, любители горных велосипедов и бойцы муай-тай. И для всех находится место и соответствующая инфраструктура. Чанг Май научился принимать туристов на любом уровне.
9. В этих местах растет вкусная клубника. Купить можно на рынках, но дешевле всего – в киосках у дороги, здесь. Так приятно зимой объедаться каждый день свежей клубничкой!
10. В ЧиангМае недорогие, но очень атмосферные бутиковые отели.

Изучая окрестности

Популярным туристическим аттракционом считаются многочисленные кулинарные школы, предлагающие курсы тайской кухни, сроком от нескольких часов до нескольких недель.

Чианг Май, расположенный на красивых берегах реки Пинг среди окруженных местными холмами долины, находится в сердце самого красивого и живописного района Таиланда. Из этого города можно поехать на экскурсии в несколько замечательных мест. Среди них – самый высокий пик Таиланда, гора Дои Интханон (2.565 м), расположенная в пределах Национального парка, где флора и фауна находятся под специальной охраной. Другое место – водопад Мае Кланг, – излюбленное место для пикников. И, наконец, долина Мае Са, захватывающая дух своей красотой.

В целом, долина реки Пинг представляя из себя плодородную равнину с заплатами в виде рисовых чек и фруктовых садов. Тут и там по равнине разбросаны деревни и исторические городки типа Лампхуна и Чам Тонга, где большая часть населения до сих пор ведет образ жизни сельских коммун, не меняющийся с течением времени.

Север – это страна тика, где до сих пор слоны работают в лесу. Хотя сейчас запрещено вырывать деревья с корнем в целях охраны окружающей среды, но все равно посетители могут увидеть слонов, в их естественном окружении, в специальных лагерях, где их тренируют необходимым для работы навыкам.

Где и как приобретать треккинговые туры

Наиболее популярным и массовым местом отправки треккинговых туров является город Чиангмай. Немного менее популярными являются города Мае Хонг Сон и Чианграй. Обычно туры из этих городов более дешевые, чем аналогичные туры из других городов. Особенно славится большим количеством и дешевизной город Чиангмай. Это объясняется просто большим количеством предложений и большим количеством отправляющихся групп. Может вполне оказаться, что прибыв в Чианграй, который посещает не так уж и много туристов, вам придется выложить за тур в два раза больше, чем в Чиангмае просто потому, что не наберется достаточное количество туристов и вам придется отправиться в индивидуальный тур. В то же время, туры из Чиангмая «славятся» своим низким качеством, но об этом ниже.

Туры очень сильно различаются по программам и длительности, отсюда и большой разброс цен. В большинстве случаев в стоимость тура входит все, что необходимо: питание, ночевка в палатках или в специальном гостевом доме в деревне, трансфер, катание на слонах, носильщики и т.д. Не входят в стоимость большинства туров напитки и выпивка, чаевые гидам и носильщикам, репелленты, подарки для жителей племен, сувениры. Продолжительность туров бывает от 1 дня (без ночевки) до нескольких дней. Наиболее популярны 2-дневные (одна ночевка) и 3-дневные (две ночевки) туры.

Самые дешевые групповые туры стоят от 600 бат за день. Но минимальная цена за более менее качественный групповой тур начинается от 1000 бат за день, а хорошие туры стоят около 2000 бат за день. За индивидуальные туры придется выложить несколько тысяч.

Качество туров, особенно из Чиангмая, может вас очень огорчить. Это особенно относится к самым дешевым турам. Чтобы получить качественный и интересный треккинг, следует внимательно изучить программу тура (чем больше мест посещения, тем лучше); посмотреть маршрут на карте (чем дальше от больших городов он проходить, тем, как правило, тоже лучше); выяснить, что входит в стоимость тура.

Не стоит сразу торопиться с выбором. Обойдите несколько туристических агентств. Большинство продавцов туров являются просто посредниками, работающими за комиссию, поэтому, вполне возможно, что зайдя в соседнюю дверь, вы найдете тот же тур на несколько сотен бат дешевле. Некоторой гарантией качества туров может быть наличие у гида или агентства, организующего тур, лицензии TAT (Tourism Authority of Thailand). Наличие TAT дает больше шансов, что тур окажется интересным и насыщенным. Ну и в любом случае, дешевый тур не может быть хорошим и интересным. Стоит ли ваше разочарование в путешествии нескольких сотен сэкономленных бат?

Стоит упомянуть еще вот о чем: среди многодневных туров есть варианты с ночевкой в деревнях в домах местных жителей, в палатках рядом с деревнями или в специальном гостевом доме в деревне. Романтика романтикой, но действительность такова, что в настоящих деревнях все по-настоящему, в том числе грязь и антисанитария (по нашим меркам). Следует быть готовым к отсутствию минимальных удобств, в т.ч. душа и туалета, неприятным запахам от местных жителей, грязной посуде и нищете. К вам будут приставать с предложениями что-то купить, для чего может сбежаться вся деревня. Если вы все равно хотите испытать такое удовольствие, то лучше выбирайте ночевку в отдельном доме, подготовленном специально для туристов. Условия там получше и местные жители туда без приглашения не наведываются.

Вот некоторые туристические агентства, предлагающие трекинг по северу:

• http://www.pandatourchiangmai.com/tour.php
• http://www.chiangmai1.com/tours/tours.shtml
• http://www.akhahill.com/packagetourtochiangrai.htm
• http://chiangmaitrekking.chiangdao.com/

Sai Krok Isan (Исанские ферментированные сосиски)

Sai Krok Isan – еще один вид свиных сосисок, впервые приготовленных в северном Таиланде, но популярных по всей стране. Это ферментированное блюдо, которое готовится из свиных шкурок и риса в форме сосисок или фрикаделек.

Хотя они достаточно жирные, но имеют такой пикантный вкус, что устоять почти невозможно. Это популярное блюдо в уличных кафе, а в Бангкоке его можно купить просто на улице. Чтобы получилось полноценное блюдо, сосиски подают с соусом чили, сырой острой капустой и ломтиками имбиря.

БОНУС: Эти блюда обычно едят в качестве гарниров, в дополнение к основным мясным блюдам

Они являются важной частью почти всей тайской кухни, и, если вы едите в Таиланд, то точно их не пропустите. Nam Prik Ong & Nam Prik Noom (Дип-соусы с чили) Nam Prik Ong – существенная часть системы питания в северном Таиланде

Этот ароматный дип, состоящий из смеси красного перца чили сорта «Птичий глаз», томатов и свиного фарша, подарит вам незабываемою остроту. Иногда для усиления вкуса в соус добавляют фасоль и креветок.

Nam Prik Noom – это дип-соус с чили, который готовят из обжаренного зеленого перца, лука и чеснока. Его консистенция не похожа на привычный соус, он довольно густой, что делает его особенным. Этот соус может показаться слишком острым, но в сочетании с любым мясом происходит взаимное дополнение вкусов.

  Khao Niao (Клейкий рис) Бесспорно, Khao Niao – одно из самых употребляемых блюд в Таиланде. Местные жители считают, что трапеза не завершена, если не подали Khao Niao. Это разновидность клейкого риса, приготовленного из клейких рисовых зерен, которые очень похожи по вкусу на обычный рис, но имеют клейкую текстуру.

Такой рис – не только пищевой продукт, он также имеет существенное культурное значение. Местное население и фермеры празднуют время сбора его урожая и молятся богам. Как продукт, рис можно сочетать абсолютно со всем, но некоторые люди с удовольствием едят клейкий рис отдельно.

Чаще всего Khao Niao едят с карри, дипами или супами с лапшой. Для многих популярных десертов тоже используется клейкий рис, например, Khao Niao Sangkhaya (клейкий рис с заварным кремом) и Khao Niao Mamuang (манго с клейким рисом).

Возможно, вы никогда прежде не слышали или не имели представления об этих блюдах, но их них складывается огромная часть тайской кухни и тайских традиций, в целом. Не отказывая себе в удовольствии попробовать иностранную кухню, можно много узнать о стране, ее людях и проникнуть в самую ее суть.

Поэтому, если вы приехали в Таиланд, не забудьте посетить северный его регион и попробовать каждое из этих новых блюд. Вы не пожалеете!

День четвертый – пятый. Экскурсии из Чианг Мая

Путешествие по Северному Тайланду – это не только знакомство с его городами, архитектурными, историческими и религиозными достопримечательностями, но и возможность провести день-другой в приключениях по его природным красотам. Для этого лучшим вариантом будет взять экскурсию в одном из турагентств Чианг Мая. Они предлагают трекинг по джунглям на слонах, сплавы по рекам на плотах и лодках, посещение водопадов, озёр, горячих источников, горных племён и деревень длинношеих людей. Программы рассчитаны на 1-3 дня, так что вы можете выбрать различные варианты в соответствие со своими желаниями и финансовыми возможностями. Примеры таких экскурсий смотрите на фото – это рекламные буклеты, взятые в турагентствах Чанг Мая. Цены начинаются от 1500 бат.

Современные удобства

Чианг Май значительно вырос за последние годы. И хотя главными остаются его исторические и природные достопримечательности, нельзя недооценивать его современных успехов. Сейчас город может похвастаться развитой туристической инфраструктурой, предлагающей посетителям хороший выбор гостиниц: от шикарных класса “люкс “до недорогих типа “гостевых домов “.

Ночной базар (Chiang Mai Night Bazaar) вторая, после 300 буддийских храмов, достопримечательность. Это огромный комплекс магазинов и лавочек, работающих как минимум до полуночи, а то и дольше. Приобрести здесь можно все – от сувениров и безделушек до мебели.

Большинство ресторанов в городе и за его пределами специализируются на типичных для северного Таиланда блюд со специями; хотя есть такие, где вы найдете удивительно богатый выбор блюд стран Востока и Запада. Лучший способ узнать местную кухню – это заказать ужин Кхантьке в традициях Чианг Мая, состоящий из набора местных блюд, подаваемых с клейким рисом, излюбленным продуктом кухни Севера Таиланда. Традиционно такой ужин сопровождается народной музыкой и танцами, типичными для Севера.

Ночная жизнь и магазины, хотя и не могут сравниться со столичными, но все таки доказывают; что притягательность Чина Мая не ограничивается только культурными достопримечательностями. Вечером можно пойти в театр или коктейль бар, а для любителей поторговаться – широкое поле деятельности на местных суматошных рынках и уличных ларьках.